En este curso aprenderás:
BLOQUE 1- HIGIENE ALIMENTARIA EN EL SECTOR LOGÍSTICO
TEMA 1- Concepto de Higiene Alimentaria y manipulación de alimentos en el sector logístico.
TEMA 2- Factores que condicionan el crecimiento y proliferación de los gérmenes. Gérmenes patógenos.
TEMA 3- Cadena alimentaria y rotura de la cadena de frio.
BLOQUE 2- REQUISITOS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA EMPRESA LOGISTICA
TEMA 1 Requisitos específicos de seguridad alimentaria en el sector logístico.
1.1 Operaciones de carga y descarga.
1.2 Control de temperatura de los vehículos:
1.2.1 Temperatura de pre-enfriamiento.
1.2.2 Temperatura de carga.
1.2.3 Temperatura de transporte.
1.3 Control de calidad en la carga y descarga.
1.4 Normas higiénicas del personal del sector logístico.
1.4.1 Higiene antes de salir de casa.
1.4.2 Higiene en la carga y descarga.
1.4.3 En caso de estar enfermo.
1.4.4 Hábitos inadecuados y prohibidos
1.5 Limpieza y desinfección
1.6 Indicios de plagas.
1.7 Manipulación correcta de objetos cortantes.
1.8 Uso de medicamentos.
1.9 Cultura de Calidad y Seguridad alimentaria desde la perspectiva de IFS Logistics y BRC Storage and Distribution.
TEMA 2 Prevención de contaminación con alérgenos.
2.1 Tipos de alérgenos.
2.2 Alergia alimentaria.
2.3 Intolerancia alimentaria.
2.4 Etiquetado de la mercancía.
2.5 Manipulación adecuada de la mercancía alergénica.
TEMA 3- Protocolo de actuación en caso de covid-19.
3.1 ¿Qué son los coronavirus?
3.2 Medidas preventivas contra la enfermedad COVID-19.
3.3 Obligaciones de un trabajador responsable.
