La acción formativa está compuesta por 5 bloques:
BLOQUE 1- Introducción a las normas IFS y BRC.
TEMA 1- Introducción a las normas IFS
TEMA 2- Introducción a las normas BRC
TEMA 3- Certificación en IFS y BRC Food
TEMA 4- Novedades de la nueva versión 8 de IFS Food.
TEMA 5- Novedades de la nueva edición 9 de BRC Food.
BLOQUE 2- Requisitos IFS Food versión 8
TEMA 1- Gobernanza y compromiso
TEMA 2- Sistema de gestión de la calidad y seguridad alimentaria.
TEMA 3- Gestión de los recursos
TEMA 4- Procesos operativos
TEMA 5- Mediciones, Análisis y Mejoras
BLOQUE 3- Requisitos BRC Food edición 9
TEMA 1- Compromiso de la gerencia senior.
TEMA 2- Plan de seguridad alimentaria: HACCP.
TEMA 3- Sistema de Gestión de la Calidad y Seguridad alimentaria.
TEMA 4- Normas relativas al establecimiento
TEMA 5- Control de los productos.
TEMA 6- Control de procesos
TEMA 7- Personal
TEMA 7- Requisitos aplicables a Productos Comercializado
TEMA 8- Zonas de riesgos de producción: alto riesgo, alto cuidado y alto cuidado a temperatura ambiente.
TEMA 9- Requisitos de los productos comercializados.
BLOQUE 4- Plan Food Defense
TEMA 1- Introducción a Food Defense.
TEMA 2- Casos reales en Food Defense.
TEMA 3- Equipo Food Defense.
TEMA 4- Análisis de Vulnerabilidades y evaluación de Riesgos en Food Defense.
TEMA 5- Sistemas de Vigilancia y Verificación en Food Defense.
TEMA 6- Formación de los trabajadores en Food Defense.
TEMA 7- Plan de actuación en indicios de sabotaje Food Defense.
TEMA 8- Requisitos Food Defense en normas IFS y BRC.
BLOQUE 5- Plan de Mitigación de fraude alimentario
TEMA 0A Introducción al fraude alimentario
TEMA 0B Legislación aplicable
TEMA 0C Análisis de casos reales de fraude alimentario
TEMA 1- Equipo de Fraude Alimentario.
TEMA 2- Diagrama de Flujo.
TEMA 3- Plan de Mitigación de Fraude Alimentario.
TEMA 4- Medidas de control del Plan de Mitigación de Fraude Alimentario.
TEMA 5- Identificación de Puntos críticos de control Fraude alimentario.
TEMA 6- Sistemas de Vigilancia.
TEMA 7- Acciones correctivas.
TEMA 8- Validación y Verificación del Sistema.
TEMA 9- Documentación y Registros.
